Ingrédients :
500 g de bœuf (épaule ou jarret)
2 oignons
2 carottes
2 pommes de terre
1 poivron rouge
1 poivron vert
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de paprika
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 litre de bouillon de bœuf
2 cuillères à soupe de farine
Sel et poivre à volonté
Huile d'olive
Herbes pour le service
Instructions :
Préparer la viande et les légumes :
Couper le bœuf en cubes.
Hacher finement les oignons.
Couper les carottes en rondelles.
Couper les pommes de terre en dés.
Couper les poivrons en lanières.
Hacher l'ail.
Faire rôtir la viande et les oignons :
Dans une grande casserole, faire chauffer de l'huile d'olive à feu moyen.
Faire revenir le bœuf jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer la viande et la réserver.
Dans la même casserole, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajouter le paprika et le concentré de tomates :
Ajouter le paprika et le concentré de tomates aux oignons, remuer et laisser cuire pendant 1 à 2 minutes.
Cuisson de la soupe :
Remettre la viande dans la marmite, ajouter les carottes, les pommes de terre et les poivrons.
Verser le bouillon de bœuf, ajouter l'ail haché.
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 1,5 à 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Épaissir la soupe :
Dans un petit bol, mélanger la farine avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Ajouter le mélange à la soupe et bien remuer pour épaissir la soupe.
Laisser cuire encore 10 à 15 minutes.
Servir :
Verser le goulasch dans des assiettes.
Garnir d'herbes hachées.
Servir chaud avec du pain croustillant.